Sweet Betty 西點沙龍

 

暨昨天品嘗了清蒸花蟹及三點蟹，大啖原汁原味的鮮甜後，

今日再推薦一味～洋蔥蛋炒三點蟹，

在蕃茄醬微酸的引味下，將螃蟹、雞蛋及洋蔥的甜味帶到另一境界。

這一味是我大學時期記憶中與外婆最美的互動回憶，

從小就愛吃海鮮，外婆總笑我是“愛腥味的貓”，

每每去市場，總會為我帶回新鮮的海產，烹煮美極鮮味給我吃，

我也會感謝外婆的疼愛與辛苦，吃個盤底朝天，其實是么鬼啦

 

而那時年紀小（跟現在比起來。。。）不敢處理螃蟹，

所以呢，麻煩及有難度的事，舉凡挑選螃蟹，清洗螃蟹，大卸八塊等等，就由外婆處理，

而烹煮呢，就委由我這廚房助手全權負責，為什麼呢？？

是有段美麗的巧合，

有一次外婆處理完螃蟹後，臨時有事沒法立即烹煮，

在一旁幫忙的我，美食已在前，就差臨門一腳，怎經得起等待的煎熬，螃蟹已在向我招手ㄋ，

在貪吃的慾望驅動下，憑藉印象中外婆的料理手法，以及美味的記憶召喚，大膽的舞鍋弄鏟起來，

待外婆回來試吃後，讚不絕口的說我出師了，

從那之後，家裡的螃蟹料理，就通通交給我這廚房助手料大顯身手囉。

材料：

地瓜粉  適量  

三點蟹  4隻

雞蛋3顆

洋蔥  大顆1顆，小顆1.5顆

大蒜 3~4瓣

蕃茄醬 50g （視蕃茄醬品牌酸度調整）

砂糖 1匙（視蕃茄醬品牌酸度調整）

沙茶  1匙

鹽  適量

作法：

1.先將螃蟹清洗並切塊處理（取下蟹螯並由刀背敲一下，身體則切成4塊）

 

      螃蟹的處理方式，請參考「Kelly的廚房實驗室」有詳細地介紹，我就不再贅述了

       http://freezemoment.pixnet.net/blog/post/3721708-螃蟹處理方法

2.切塊後的螃蟹沾地瓜粉，油炸至熟，放一旁備用

3.熱油鍋，將雞蛋打散放入，炒成散蛋，取出放一旁備用

4.再熱油鍋，放入大蒜爆香，再將洋蔥炒至熟透，隨即加入散蛋，蕃茄醬、砂糖、沙茶、鹽及適量的水（不能太稀，有點稠度）至滾

5.再將炸熟的螃蟹，加入快速拌炒即起鍋

 

今晚還參考松露玫瑰的食譜「拯救小廚房的烤箱100道」做了蜜汁烤豬肋排，

烤到外皮為焦，入口蜜汁肉汁滿溢～

 

美味的假日晚餐^____^