五分鐘能做完麵包？這怎麼可能！
沒錯，我也這麼懷疑過
但是傑克這真是太神奇了，amazing!!!
你還在雙手使勁搓揉麵糰並練就驚人的臂力，汗流浹背及“鐵手”
或耗個個把小時用麵包機或攪拌機來揉麵糰及發酵麵糰，等到天荒地老。。。。。
Oh No，這些刻板印象，習慣及模式都暫擺一邊去，
五分鐘免揉麵包只要你有湯匙或刮刀皆可，以及一台冰箱，即可輕輕鬆鬆做完麵糰，
超適合像我這種手無縛雞之力的人（我家老爺都說我的手是裝飾用的），
或想吃個麵包不想望穿秋水等好幾個鐘頭的人＠＠
這款配方麵皮鬆軟，有著淡淡蜂蜜香味，大人小孩都會喜歡
我家小孩及老爺吃軟不吃硬，都是無牙一族，不愛歐式麵包的口感，所以我都是用此配方來伺候他們
準備：2L有蓋保鮮盒
材料：
A. 細砂糖30g，酵母粉3g，鹽3g，蜂蜜40g，雞蛋2個，溫水220g(<37度)
B.融化無鹽奶油 50g
C.高筋麵粉 500g
作法：
1.將材料Ａ用湯匙或刮刀攪拌均勻，再將材料Ｂ加入拌勻
2.將材料Ｃ加入步驟1中，並用湯匙或刮刀攪拌至無粉粒即可，過程約攪拌1~2min，輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰ㄡ
3.放在室溫約2~3hrs發酵，闔上蓋子但是不要蓋緊，或用保鮮膜亦可，麵糰會膨脹至2倍大
4.再移入冰箱低溫發酵，蓋子留點小縫不要蓋緊，24hrs後再用味道最佳
（最少也要冷藏4hrs後再用），
麵糰會出現漂亮的氣孔，且有一股淡淡麥香及蜜香，好迷人
5.麵糰2天後即可將蓋子蓋緊，可冷藏約5天，超過5天麵糰就會有酒味ㄡ
烘烤:
1.每天早上用剪刀剪出需要的麵糰量
2.花個5分鐘塑型～～每天雙手只花5分鐘揉麵糰塑形
3.塑形好的麵糰放在室溫回溫20~30min
4.放進烤箱烘烤去囉
做好5天的麵糰量，每天一早只花你5分鐘塑形，夠輕鬆了吧～
接下來放個麵包內部的組織比較圖
上圖：麵糰冷藏1天
中圖：麵糰冷藏2天
下圖：麵糰冷藏4天
個人覺得麵糰冰箱冷藏低溫發酵越久，麵包組織越是鬆綿好吃～
有興趣的朋友，可參考下列網站，還有諸多配方可用
http://www.artisanbreadinfive.com
我最近也玩瘋了！ 太感謝妳了 >///< 另外，我也是覺得越低溫冷藏，發酵得更好而且越鬆軟好吃
真的厚～ 真是我這種手無縛雞之力的人之福音、 現在我冰箱隨時都有免揉麵糰 超級方便 一起加油吧
好心動哦，材料都很好買吔－－謝謝版主分享^^ 借問版主，那個酵母要買什麼酵母啊？？
我是用即溶酵母，供妳參考
看起來又簡單又好吃。i感謝分享。另請問版主，烤箱的溫度和烘烤所需時間？
其實烘烤時間及溫度要看麵糰大小，一般若用60~80g的麵糰我會用170度烤個15~20min,供你參考看看
請問用保鮮膜蓋也是不用蓋緊嗎？還有我的麵糰無法成為一團還是粉粉的雪花狀，是否是水量不足？謝謝您
保鮮膜可蓋緊應是沒問題‘ 在做法的步驟2中，用刮刀攪拌後，麵糰應該是無粉粒狀，你再看看配方比例是否有量精確？？ 再者各家麵粉含水量不同，亦可斟酌加點水
一直想有這樣方便的發麵方法真是謝謝了。
你太客氣ㄌ 我只是將我的實作經驗分享而已
謝謝版主ㄉ分享..昨天迫不及待的試做.一整個大成功...好好吃又好方便喔! 但有個問題想請教版主.烤好ㄉ麵包若ㄧ天無法吃完.您覺得隔夜後麵包惠變較乾嗎?謝謝!
我覺得會，DIY不論是5分鐘免揉麵包或者用攪拌機打出的麵包或者湯種麵包，我都試過隔天會較乾些，可能我不是用專業石板烤箱吧，據說石板烤箱飽水度較好 不然下次烘烤時,裡面用陶杯放杯水試試看，應該會較好 還有若是沒吃完<我會用保鮮盒密封起來 ^^
感覺好棒 到現在還沒有是過麵包呢
真的可以試試看 這麵糰的製作輕輕鬆鬆幾分鐘就完成 即使不會塑形，搓圓就好ㄌ 就有剛出爐得小餐包可以吃^^
你好~~ 我昨天也開始做免揉麵包了~真的很方便又美味! 不過我拌好的麵團會有一點小小的結塊,所以烤好的麵包會出現一些非常小的硬塊, 雖然不多,請問這是在拌的過程出了甚麼問題嗎? 有甚麼方法可以解決呢? 謝謝囉!!
你好~~ 我昨天也開始做免揉麵包了~真的很方便又美味! 不過我拌好的麵團會有一點小小的結塊,所以烤好的麵包會出現一些非常小的硬塊, 雖然不多,請問這是在拌的過程出了甚麼問題嗎? 有甚麼方法可以解決呢? 謝謝囉!!
你好~~ 我昨天也開始做免揉麵包了~真的很方便又美味! 不過我拌好的麵團會有一點小小的結塊,所以烤好的麵包會出現一些非常小的硬塊, 雖然不多,請問這是在拌的過程出了甚麼問題嗎? 有甚麼方法可以解決呢? 謝謝囉!!
麵糰需攪拌至無粉粒，若太乾可加一點水^^
請問可以不加蛋嗎?
非常希望版主能回覆我〜〜 我照比例但冰6小時想試烤發現我的非麵團變成牽絲麵糊。。。是因為我把蜂蜜換成果醬的原因嗎〜?是否再加麵粉攪拌有用嗎〜?我沒帳號但把這篇加為最愛了〜盼解惑〜
麵團放冰箱發酵後會膨脹有諸多氣孔，且拉扯時會發現有牽絲（看第4點的圖）這很正常毆～ 在麵團整形時可灑些麵粉於桌上或雙手以免粘黏不好塑形。 另因pixnet已經很久沒上來使用囉， 歡迎來到www.facebook.com/sweetbettykitchen拜訪
感謝解惑〜我會去看的〜*
請問，我如果想包Cheese和培根，要如何包？可以用橄麵棍，先橄過再包成想要的形狀？還是只能用手捎壓平再包？謝謝，，之前做了三次家裡超愛的，想要換換新樣式！！＾＾
請問烘烤的溫度是要多少？
你好 我好想試試看 請問 塑型的時候 有什麼需要注意的嗎？ 會不會沾手 黏黏的？