Sweet Betty 西點沙龍

 

中秋節家裡總不乏堆積如山的柚子，

吃不完怎麼辦呢？？趁新鮮趕緊熬煮成果醬，天氣漸漸有涼意了，

天冷就想要喝杯蜂蜜柚子茶！暖和暖和身子，先為接下來的冬天儲備些戰糧吧

材料：

1.白柚果肉 500g

2.白柚果皮約3~4片（煮沸後只取50~60g即可）

3.砂糖 300~350g(視柚子的甜度)

4.蜂蜜100g

5.檸檬汁 20g

作法

1.將柚子去皮取出果肉，並略扳小塊，籽要去除喔

 

2.取一鍋將果皮放入水中，煮沸後再轉小火續煮20min，之後倒掉熱水，再加冷水重複一次，

以去除柚子皮的苦味（此時可扳一小塊吃吃看，wow馬上變八字臉，有夠苦）

3.煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明，取出放入冷水中浸泡一下降溫

 

4.將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處，盡可能刮乾淨，並切成細絲，只取50~60g即可

因為台灣柚子的皮真的有夠苦，我們加一點提味即可（若喜歡柑橘類的苦味，可加多些）

 

5.最後將所有材料果肉，果皮，糖，蜂蜜，檸檬汁放入不銹鋼鍋中（或銅鍋），稍拌勻一下，浸泡4hrs以上，若趕時間至少1hr

  

6.以大火先熬煮10min，再轉小火續煮至約剩一半即可熄火，總共約需歷程25~30min，此時果醬會呈現明顯光澤感

（期間用湯匙不斷攪拌，以免焦掉）

 

7.立即裝瓶，略留點空隙不用裝滿，並倒扣約30min後再轉正

 

7.待涼後記得貼上製造日期並冷藏，開封後盡快實用完畢，未開封可放3~4個月左右。

 

天氣漸轉涼，注意保暖歐