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最近敗了幾本Pierre Herme大師的作品,

配方用料果真不平凡,每每翻閱總令我驚豔 ,

雖然動手嘗試大師的食譜還沒幾樣,但是入睡前的床頭書一定是大師的作品,

光欣賞也能一夜好眠~微笑入夢^^

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稍做修改大師的配方(我無意冒犯,只是高緯度的人都吃太甜,我這隻嗜甜螞蟻也承受不起這甜蜜的負荷@@~)

1.椰子粉 125g

2.細砂糖  50-60G

3.蛋  2顆(100g)

4.融化無鹽奶油 15g

此椰子瓦片不同於一般坊間書籍配方,我翻閱幾本做了比較,

一般都是高奶油量,並加入低筋麵粉,且椰子粉的用量並不高

而Pierre Herme 大師完全無低筋麵粉且高蛋量,

是實實在在~純然椰子粉配方,果然名符其實的[椰子瓦片]

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做法:

1.將椰子粉與細砂糖先拌勻

2.將蛋分2~3次拌入且攪拌均勻

3.融化無鹽奶油再加入拌勻,封上保鮮膜放入冰箱30min

4.用瓦片模(此次用心型/橢圓形)塑型

5.烤箱150度烤10-12min即可

 低溫烘烤,要小心注意火侯,因為此瓦片餅乾較薄,好容易就烤過頭@@~

 

一早醒來,發現昨晚放入保鮮盒的椰子瓦片怎只剩一半,

原來我家那隻大老鼠(老母)半夜起來嗑,越吃越"涮嘴",不知不覺中餅乾已消失一大半,

薄脆的口感,輕盈的配方,喜愛椰子的人,真的要試試

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