Sweet Betty 西點沙龍

最近拜讀了”裸食“此本作品，作者蔡惠民（Min）的一句話，徹底摧毀我的偏執，

說到：想要廚藝精進，就一定得勇於走出comfort zone，於冒險。

瓦解了我一直不願且抵抗烹煮此道佳餚～爆漿水煮蛋，

總覺得火侯掌握麻煩，時間監控又不準，明明荷包蛋就是極品，玉子燒又能登上台面，

幹嘛拿石頭砸自己的腳，不過就是一個會流出汁液的蛋阿，

況且各家說法不同，有說水裡要加鹽加醋，講就點還要計較用幾度的水煮幾分鐘...等等等，

oh,天阿。。。。。。

拉拉扎扎的想了一堆理由，結論就是無法突破我的慣性，

總是採買習慣且安全（煮的出來）的食材，

烹煮習慣且安全（煮過N次）不會失敗的調味，

端出習慣且安全（實質是老狗玩不出新把戲）的拿手菜，

慣性思考，慣性行為模式

我的偏執與無膽讓我的味蕾錯失多少感悟四季更迭食材的美味，

亦錯失走出安全區域發現桃花源的人生機運，

所以從今後follow作者說的：

偶爾放手讓靈感繆思帶路，看貨架上哪個物件的姿態氣質內涵最能打動我，就把誰帶回家。

今後要勇於開啟我的味蕾及人生態度的冒險旅途～

爆漿水煮蛋作法：

1.水用大火煮滾

2.從冰箱拿出雞蛋（記得是冰箱冰過ㄡ），拿個勺子輕放入水中，繼續大火煮7min

3.隨即浸入冷水，邊沖水邊將殼輕敲裂，待冷卻再剝殻。

雞蛋約L size

超完美的爆漿水煮蛋，叉子一劃下，感受那蛋白的Ｑ彈美飢，水嫩無暇，

瞬間濃稠的蛋黃汁液一瀉而出，Wow趕緊拿片吐司沾取這蛋液精華。