Sweet Betty 西點沙龍

今日的天氣真是舒適，些許太陽，些許涼風，些許的慵懶～～～

看著蔚藍的天空，想像隻貓咪大剌剌躺在籬笆上，

就只是懶懶地曬太陽

今天突然好想做巧克力舒芙蕾souffle'

參考chef Ａrnaud Delmontel 無粉料配方

外脆的酥皮把滑嫩的巧克力蛋奶醬及濕潤度都整個包在理面，又滑又嫩，

趁熱騰騰時快舀上一匙，享受一下法國上流社會貴族的品味！

準備：

1.烤箱預熱210度

2.容器抹一層奶油，邊緣撒上一層糖粉（我這次忘了灑糖粉，澎的不夠漂亮）

材料：

1.苦甜巧克力70% 170g

2.無鹽奶油50g

3.蛋黃3個

4蛋白 5個

5.細砂糖50g

作法：

1.將無鹽奶油及巧克力一起隔水加熱至融化

2.將蛋黃拌入稍回溫的融化的無鹽奶油及巧克力中，並攪拌均勻成巧克力糊

3.細砂糖分3次加入蛋白中，並將蛋白打至硬性發泡

4.將巧克力糊加入打發的蛋白中，並輕柔拌勻

5.倒入容器中（滿模程度）

6.放入烤箱中烤12~15min(視喜愛的熟度）

7.烤好的舒芙蕾中間會呈現奶油狀，趁熱儘快享用，不然很快就塌囉

8.出爐上面可撒上一層糖粉歐

快快拍幾張照片，我要去享用我的巧克力souffle

對愛巧克力的人來說，這是一道不容錯過的逸品

有人將它音譯為舒芙蕾；也有人意譯為蛋奶酥。舒芙蕾的由來眾說紛紜，有人說它在中世紀就已出現， 也有人堅稱它是十九世紀浪漫主義下的產物。為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味， 讓人在品嚐過後卻又覺得空洞，就好像什麼也都沒吃到一樣？ 原來是當時上流階級奢靡的風氣使然，使得富裕的人們花在餐桌上的時間比工作時間多上好幾倍， 往往三、四個人的餐會，卻會送上十幾二十道餐點，吃到最後，賓客都僅象徵性地動動刀叉，淺嚐即止； 而宴會結束後，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。 而為了矯正這敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食， 並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。 也正因如此，一直到現在，舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。