Sweet Betty 西點沙龍

為了老弟的生日,特地做了這一款咖啡海綿蛋糕,

濃濃的咖啡香,配上濃郁的發泡咖啡奶油,老弟,這是我昨晚熬夜至半夜2點的成果

女兒還特地用笛子吹奏,祝他最愛的舅舅ＨＡＰＰＹ ＢＩＲＴＨＤＡＹ

舅舅常常瞞著媽媽帶小朋友們吃零食喝飲料,買玩具,電視看到半夜還邊吃泡麵～～

小朋友們最愛找舅舅了,夠放縱了,暫時脫離媽媽的魔掌,哈哈

準備：

1.8寸圓型模

2.烤箱預熱170度

3.將烤模取分量外的融化奶油,在四周及底部薄薄的刷上一層,四周灑上薄薄高筋麵粉,底部鋪白報紙

材料：

1.無鹽奶油30g

2.全蛋3顆（約165g),細砂糖80g

3.低筋麵粉90g

4.即溶咖啡粉6g,熱水6g

作法

1.將無鹽奶油隔水加熱至融化

2.將全蛋3顆（約165g),細砂糖80g一起放入鍋中隔水加熱,並用打蛋器持續攪打,至水溫40度（即用手指觸摸溫溫即可）,

離開熱水,用電動打蛋器高速攪打至蛋糊舀起,可寫8且痕跡不會輕易消失

3.將低筋麵粉過篩,分3次輕柔拌入步驟2.蛋糊中

4.再將咖啡粉與熱水攪拌,並拌入步驟3.中

5.取步驟4.一些咖啡麵糊拌入步驟1.的無鹽奶油中並攪拌均勻,再度倒回步驟4.中並攪拌均勻

6.將步驟5.麵糊倒入模型中,並送進烤箱以溫度170度烤約20分鐘（視烤箱而定）

,用細竹籤刺入無粘黏即可

7.出爐後,將烤膜距離桌子30~40公分處往下丟,防蛋糕內縮

8.再將蛋糕立即倒扣在蛋糕架上立即脫模,並撕掉白報紙且立刻翻回正面,至冷卻即可進行裝飾.

9.可依喜愛的發泡奶油或鮮奶油來做裝飾,建議中間夾層可鋪上一層核桃,核桃和咖啡可真是絕配ㄋ～