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今日的天氣真是舒適,些許太陽,些許涼風,些許的慵懶~~~

看著蔚藍的天空,想像隻貓咪大剌剌躺在籬笆上,

就只是懶懶地曬太陽

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今天突然好想做巧克力舒芙蕾souffle'

參考chef Arnaud Delmontel 無粉料配方

外脆的酥皮把滑嫩的巧克力蛋奶醬及濕潤度都整個包在理面,又滑又嫩,

趁熱騰騰時快舀上一匙,享受一下法國上流社會貴族的品味!


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準備:

1.烤箱預熱210度

2.容器抹一層奶油,邊緣撒上一層糖粉(我這次忘了灑糖粉,澎的不夠漂亮


材料

1.苦甜巧克力70% 170g

2.無鹽奶油50g

3.蛋黃3個

4蛋白 5個

5.細砂糖50g


作法

1.將無鹽奶油及巧克力一起隔水加熱至融化

2.將蛋黃拌入稍回溫的融化的無鹽奶油及巧克力中,並攪拌均勻成巧克力糊

3.細砂糖分3次加入蛋白中,並將蛋白打至硬性發泡

4.將巧克力糊加入打發的蛋白中,並輕柔拌勻

5.倒入容器中(滿模程度)

6.放入烤箱中烤12~15min(視喜愛的熟度)

7.烤好的舒芙蕾中間會呈現奶油狀,趁熱儘快享用,不然很快就塌囉

8.出爐上面可撒上一層糖粉歐

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快快拍幾張照片,我要去享用我的巧克力souffle

對愛巧克力的人來說,這是一道不容錯過的逸品

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有人將它音譯為舒芙蕾;也有人意譯為蛋奶酥。舒芙蕾的由來眾說紛紜,有人說它在中世紀就已出現,
也有人堅稱它是十九世紀浪漫主義下的產物。為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味,
讓人在品嚐過後卻又覺得空洞,就好像什麼也都沒吃到一樣?

原來是當時上流階級奢靡的風氣使然,使得富裕的人們花在餐桌上的時間比工作時間多上好幾倍,
往往三、四個人的餐會,卻會送上十幾二十道餐點,吃到最後,賓客都僅象徵性地動動刀叉,淺嚐即止;
而宴會結束後,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。
而為了矯正這敗壞的飲食風氣,廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食,
並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時,能保持著蓬鬆美觀的原貌。
也正因如此,一直到現在,舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。



  

  

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Sweet Betty 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 愛上指繪的瓶子
  • 我的天啊~同協你真的太厲害了
    看起來就好好吃喔!!^^
  • 我還在學習當中,真是不好意思

    Sweet Betty 於 2012/10/13 22:43 回覆

  • mei117108
  • 原來是有料的巧克力舒芙蕾,真誘人,下次參考您的食譜也來試試~
  • 哈哈^^喜愛巧克力的人會受不了ㄋ

    Sweet Betty 於 2012/10/14 19:02 回覆

  • 可可
  • 杯子很漂亮,很有high tea 的感覺呢
  • 謝謝你的認同^^

    Sweet Betty 於 2012/10/14 19:01 回覆

  • 瑰娜
  • 好厲害,聽說舒芙蕾超難做的! 那濃郁的巧克力好誘人喔!
  • 瑰娜
  • 好厲害,聽說舒芙蕾超難做的! 那濃郁的巧克力好誘人喔!
  • 放心~這是我尋尋覓覓的簡易版,連我這手殘的人都可以做出來,你一定沒問題喔

    Sweet Betty 於 2012/10/15 08:42 回覆

  • 塔咪
  • 好濃好香的巧克力舒芙蕾!!!
    吼,好想來一客啦!!
  • 真的凡人無法抵擋^^

    Sweet Betty 於 2012/10/15 16:11 回覆

  • 謝琪
  • 請問這是幾人份的食譜?