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中秋節家裡總不乏堆積如山的柚子,

吃不完怎麼辦呢??趁新鮮趕緊熬煮成果醬,天氣漸漸有涼意了,

天冷就想要喝杯蜂蜜柚子茶!暖和暖和身子,先為接下來的冬天儲備些戰糧吧


材料:

1.白柚果肉 500g

2.白柚果皮約3~4片(煮沸後只取50~60g即可)

3.砂糖 300~350g(視柚子的甜度)

4.蜂蜜100g

5.檸檬汁 20g

作法

1.將柚子去皮取出果肉,並略扳小塊,籽要去除喔

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2.取一鍋將果皮放入水中,煮沸後再轉小火續煮20min,之後倒掉熱水,再加冷水重複一次,

以去除柚子皮的苦味(此時可扳一小塊吃吃看,wow馬上變八字臉,有夠苦

3.煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明,取出放入冷水中浸泡一下降溫

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4.將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處,盡可能刮乾淨,並切成細絲,只取50~60g即可

因為台灣柚子的皮真的有夠苦,我們加一點提味即可(若喜歡柑橘類的苦味,可加多些)

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5.最後將所有材料果肉,果皮,糖,蜂蜜,檸檬汁放入不銹鋼鍋中(或銅鍋),稍拌勻一下,浸泡4hrs以上,若趕時間至少1hr

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6.以大火先熬煮10min,再轉小火續煮至約剩一半即可熄火,總共約需歷程25~30min,此時果醬會呈現明顯光澤感

(期間用湯匙不斷攪拌,以免焦掉)

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7.立即裝瓶,略留點空隙不用裝滿,並倒扣約30min後再轉正

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7.待涼後記得貼上製造日期並冷藏,開封後盡快實用完畢,未開封可放3~4個月左右。

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天氣漸轉涼,注意保暖歐




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Sweet Betty 西點沙龍

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留言列表 (8)

發表留言
  • 悄悄話
  • Angel Kuo
  • 請問第五個步驟 浸泡 是只有果肉跟皮 還要加什麼東西嗎?
    謝謝!!
  • 連糖,蜜,檸檬汁一起浸泡,最後糖會化開転為液狀

    Sweet Betty 於 2012/10/04 12:47 回覆

  • Midoli
  • 5.將所有東西浸泡4小時要加水ㄇ
    乾乾的怎麼泡
    還是步驟6才加水
  • 連糖,蜜,檸檬汁一起浸泡,最後糖會化開転為液狀
    ~捎拌勺一下

    Sweet Betty 於 2012/10/04 12:50 回覆

  • HYL0419
  • 不用等涼,直接蓋上蓋子嗎?
  • 建議使用安全容器,玻璃瓶,瓶蓋內耐熱材質,立刻蓋上瓶蓋倒扣.是為了誏瓶口高溫殺菌,以及呈現真空

    Sweet Betty 於 2012/10/04 12:54 回覆

  • 塔咪
  • 好適合秋天的柚子茶!!!
    凍未條也想做啦^^b
  • 自己做較健康歐

    Sweet Betty 於 2012/10/04 20:24 回覆

  • Cathy Jiang
  • 請問不是白柚一般文旦可以製做嗎? 謝謝
  • 可試試看歐,今年我家還有紅柚,也想找一天作成果醬看看,建議糖分要斟酌一下,畢竟每顆每一品種的水果甜度都不同!!祝你成功

    Sweet Betty 於 2012/10/05 23:08 回覆

  • Angel Kuo
  • 可以不要加柚子皮嗎?
    謝謝!!
  • 不加柚子皮的話,那糖分可能需減少些 ^^

    Sweet Betty 於 2012/10/07 21:47 回覆

  • 絨媽
  • 煮好立刻裝罐,玻璃瓶不會裂開嗎?
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