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中秋節家裡總不乏堆積如山的柚子,

吃不完怎麼辦呢??趁新鮮趕緊熬煮成果醬,天氣漸漸有涼意了,

天冷就想要喝杯蜂蜜柚子茶!暖和暖和身子,先為接下來的冬天儲備些戰糧吧


材料:

1.白柚果肉 500g

2.白柚果皮約3~4片(煮沸後只取50~60g即可)

3.砂糖 300~350g(視柚子的甜度)

4.蜂蜜100g

5.檸檬汁 20g

作法

1.將柚子去皮取出果肉,並略扳小塊,籽要去除喔

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2.取一鍋將果皮放入水中,煮沸後再轉小火續煮20min,之後倒掉熱水,再加冷水重複一次,

以去除柚子皮的苦味(此時可扳一小塊吃吃看,wow馬上變八字臉,有夠苦

3.煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明,取出放入冷水中浸泡一下降溫

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4.將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處,盡可能刮乾淨,並切成細絲,只取50~60g即可

因為台灣柚子的皮真的有夠苦,我們加一點提味即可(若喜歡柑橘類的苦味,可加多些)

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5.最後將所有材料果肉,果皮,糖,蜂蜜,檸檬汁放入不銹鋼鍋中(或銅鍋),稍拌勻一下,浸泡4hrs以上,若趕時間至少1hr

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6.以大火先熬煮10min,再轉小火續煮至約剩一半即可熄火,總共約需歷程25~30min,此時果醬會呈現明顯光澤感

(期間用湯匙不斷攪拌,以免焦掉)

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7.立即裝瓶,略留點空隙不用裝滿,並倒扣約30min後再轉正

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7.待涼後記得貼上製造日期並冷藏,開封後盡快實用完畢,未開封可放3~4個月左右。

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天氣漸轉涼,注意保暖歐




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