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小朋友幾乎都無法拒絕巧克力,

這款巧克力戚風蛋糕在我家,還未出爐,小朋友們就一個一個聞香而來,

盤子自己拿好,在旁邊催促著   

口感極濕潤綿密,入口即化,當點心或下午茶配杯紅茶,咖啡享受ㄉㄋ~~

  

準備:

1.8吋圓型分離模

2.雞蛋要冰過

3.烤箱預熱至160度西

材料:

1.蛋黃100g,細砂糖20g,植物油30g,鮮奶50g,

2.低筋麵粉70g,可可粉20g(我用的是米契爾柯茲的可可粉,香氣口味極讚)

 3.蛋白180g,細砂糖60g,檸檬汁5cc(不用亦可)

做法:

 1.將 蛋黃100g,細砂糖20g,植物油30g,鮮奶50g 放入鍋中用打蛋器攪拌均勻

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2.再將低筋麵粉70g,可可粉20g,過篩拌入均勻

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3.將蛋白180g放入盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加入60g細砂糖中的約略1/3即可

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4.電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入

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5.高速攪打直至蛋白尖端挺立即可

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6.取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的拌入步驟2.的巧克力麵糊中至均勻,後再將麵糊到回打發蛋白中,攪拌至均勻即可倒入8吋分離模中

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7.將烤模送進烤箱前,在桌上用力敲2~3次,敲出大氣泡後再送進烤箱

8.160度西烤40~50分鐘,細竹籤刺入無沾黏即可,若沾黏再多考5分鐘,視烤箱而定。

9.出爐後馬上倒扣在蛋糕叉上,防內縮,待涼即可用脫模刀(或扁平小刀)延邊緣刮一圈來脫模,蛋糕的週圍的削削輕拍即可拍落。

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Sweet Betty 西點沙龍

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  • 悄悄話
  • Zoe Huang
  • 請問植物油是植物性鮮奶油嗎?
  • 您的暱稱 ...
  • 我想請問為什麼我做巧克力戚風蛋糕表面會凸起凸到都裂掉
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